Der Artikel ist derzeit leider nicht verfügbar.
Hofgemeinschaft Grummersort
Vielstedter
Neuerdings hat der Vielstedter - eine Variante des beliebten holländischen Goudas - in unserem Produktsortiment seinen festen Stammplatz. Der Vielstedter weist wie sein Verwandter aus den Niederlanden die beliebte Elastizität im Käseteig auf und besticht durch sein äußerst mild ausdifferenziertes Geschmacksprofil, das in seiner sehr leichten aber typischen Ausprägung viel über das hiesige Terroir aussagt. Der Unterschied zum klassischen Gouda: Hier wird auf das Coating verzichtet und durch die Pflege wie beim Tilsiter eine Rindenbildung mit Rotschmiere erzielt. Dieser geschmeidige Schnittkäse, der mindestens acht Wochen reift, wird durch diese Käsepflege zu einem Grummersorter Original. Seine betont leichte Würzigkeit und der Schmelz des Käseteiges machen ihn zu etwas ganz Besonderem. Die Rinde kann mit verzehrt werden. Er hat 48% F.i.Tr. und wird aus Rohmilch mit Kälberlab hergestellt.
Hersteller
Seit Juli 2017 besteht die Hofgemeinschaft Grummersort aus drei jungen Familien. Die Idee, die Hofstelle biologisch-dynamisch zu bewirtschaften, entstand jedoch schon viel früher. 1987 wurde der Hof dem "Hof Grummersort Landbau und Pädagogik e.V." übertragen. Dadurch wurden die gemeinnützigen Ziele des Vereins sowohl bei den landwirtschaftlichen Tätigkeiten als auch bei dem sozialen Miteinander und bei der pädagogischen Arbeit in den Mittelpunkt gestellt. Durch diesen Leitgedanken angetrieben entschieden sich die neuen Pächter-Familien dazu einen Teil des Hofes nach dem Prinzip der Solidarischen Landwirtschaft zu bewirtschaften. Somit trägt eine Gruppe engagierter Menschen aus der Region einen Teil der anfallenden Kosten und des Ernterisikos und wird im Gegenzug einmal wöchentlich mit den geernteten Produkten belohnt. Es besteht regelmäßig die Möglichkeit bei gemeinsamen Aktionen mit anzupacken und dabei etwas über die Arbeitsweise im Ökolandbau zu lernen.
Neben der Bewirtschaftung Ackerland und dem Gemüseanbau im Freiland und im Gewächshaus, kümmert sich die Hofgemeinschaft auch um die eigenen Kühe, Schweine und weitere Kleintiere. Die Erzeugnisse des Hofes werden zum Teil vor Ort in der Hofkäserei und der Bäckerei weiterverarbeitet. Die mühsame und liebevolle Handarbeit zahlt sich aus. Denn die Käserei und viele der Produkte wurden bereits ausgezeichnet.