Comté
Herkunft Frankreich Qualität: EG-BioComté AOP – Der berühmte französische Käse
Herkunft und Geschichte
Der Comté AOP kommt aus der Region Franche-Comté in Frankreich. Bereits im 11. Jahrhundert begannen die Bauern dort, Käse für die langen Wintermonate herzustellen. Heute sind viele Milcherzeuger*innen in Genossenschaften organisiert und verarbeiten ihre Rohmilch gemeinsam. Der Comté wird noch immer traditionell im Kupferkessel hergestellt und nach strengen Vorgaben gereift.
Produktinformationen
- Herkunft: Bourgogne-Franche-Comté, Frankreich
- Milch: Kuhmilch* (Rohmilch)
- Fettgehalt: 45% Fett i. Tr.
- Zutaten: Kuhmilch*, Meersalz, Milchsäurekulturen, tierisches Lab
- Allergene: Milch
- Reifung: mind. 5 Monate
- Rinde: Essbar
Geruch und Geschmack
- Geruch: Nussig mit einer ausgeprägten Rohmilchnote
- Geschmack: Fruchtig, süß und umami mit Aromen von Aprikose, Vanille und Haselnuss
Nachhaltige Verpackung
Der Comté wird bei frischeKISTE frisch geschnitten und plastikfrei in Biopap®-Wrap verpackt. Das umweltfreundliche Papier ist atmungsaktiv, fettbeständig und kompostierbar.
Genuss-Tipp
Der Comté eignet sich hervorragend als Käseplatte-Highlight, zum Überbacken oder als Begleiter zu einem kräftigen Rotwein. Lass ihn vor dem Verzehr ca. eine Stunde bei Zimmertemperatur ruhen, um sein volles Aroma zu entfalten.
Alle Lieferanten arbeiten nach biologischen und nachhaltigen Kriterien, die auf naturverbundenem Wirtschaften, artgerechter Tierhaltung, biologischer Vielfalt und dem Erhalt von Traditionen basieren. Die Käse werden in Traditionskäsereien und bäuerlichen Familienbetrieben hergestellt – oder auch in einigen der modernsten Käsereien Europas.