🍅🥒 Regionaler Genuss: Tomatenliebe & Gurkenfrische

Jetzt beginnt die Zeit, auf die wir uns jedes Jahr freuen: Der Sommer bringt endlich wieder Geschmack in Hülle und Fülle – direkt vom Feld in deine frischeKISTE.

🥒 Unsere eigenen Gurken sind reif – frisch aus Syke

In unserem Bioland-Gewächshaus in Syke ist Erntezeit. Die ersten Gurken aus eigenem Anbau sind da – knackig, saftig und 100 % saisonal. Wir ziehen sie ganz natürlich heran, ohne beheizte Tunnel, aber mit viel Geduld, Handarbeit und ökologischer Sorgfalt.

Du bekommst sie superfrisch, oft nur wenige Stunden nach der Ernte – das schmeckt man! Ob im Salat, als schneller Snack oder als sommerliche Suppe: Unsere Gurken sind vielseitig, leicht und perfekt für heiße Tage.

🍅 Regionale Tomaten: So schmeckt Sommer

Auch die Tomatenzeit beginnt! Ab sofort findest du in deiner Abo-Kiste oder im Shop die ersten Tomaten von unseren Bio-Partnerhöfen aus der Region. Voll ausgereift, sonnengelb oder tiefrot, rund oder länglich – jede Woche gibt’s andere Sorten zu entdecken.

Und das Beste: Unsere eigenen Tomaten wachsen bereits prächtig – im unbeheizten Gewächshaus in Syke. Noch sind sie nicht ganz erntereif, aber lange dauert es nicht mehr. Wir halten dich auf dem Laufenden!

💚 Warum Saisonware so besonders ist

Im Winter kommen Tomaten oft von weit her und werden unreif geerntet. Jetzt ist alles anders: Unsere Partnerhöfe lassen ihre Tomaten in Folientunneln oder unbeheizten Gewächshäusern reifen – geschützt und mit viel Sonne. Das sorgt für echten Geschmack und spart CO₂.

➡️ Weniger Transport
➡️ Mehr Aroma
➡️ Besser fürs Klima – und deinen Teller

🍴 Schnelle Sommerrezepte mit Tomaten & Gurken

🍋🌿 1. Tomaten-Gurken-Salat mit Zitronenöl & Dill

Zutaten für 2 Portionen:

• 2–3 reife Tomaten

• 1 mittelgroße Salatgurke

• 2 EL Zitronenöl (oder Olivenöl + etwas Zitronensaft)

• 1 TL Apfelessig oder Weißweinessig

• frischer Dill (alternativ: Petersilie oder Minze)

• Salz & Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:
Tomaten und Gurke in mundgerechte Stücke schneiden. In einer Schüssel mit Öl, Essig und fein gehacktem Dill vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag, gibt noch ein paar Ringe Frühlingszwiebel oder rote Zwiebel dazu. Kurz ziehen lassen und gekühlt servieren – frisch, leicht und voller Aroma!

Tipp: Dieser Salat passt perfekt zu Ofenkartoffeln oder einfach aufs Brot.

🥒❄️ 2. Kalte Gurkensuppe – vegan oder klassisch mit Joghurt

Zutaten für 2 Portionen:

• 1 große Salatgurke

• 150 g pflanzlicher Joghurt (z. B. Hafer oder Soja) oder klassischer Naturjoghurt

• 1 kleine Knoblauchzehe

• 1 EL Zitronensaft

• Salz, Pfeffer

• etwas Olivenöl zum Beträufeln

• frische Kräuter: Dill, Minze oder Schnittlauch

Zubereitung:
Gurke schälen (je nach Sorte), grob würfeln und mit Joghurt, Zitronensaft, Knoblauch und Gewürzen pürieren. Für eine besonders feine Konsistenz durch ein Sieb streichen oder einfach direkt servieren. Mit etwas Öl beträufeln und frischen Kräutern bestreuen.

Tipp: Vor dem Servieren gut durchkühlen – ein herrlich erfrischendes Sommergericht!

🔥🍅 3. Ofentomaten mit Kräutern

Zutaten für 2 Portionen (als Beilage):

• 250–300 g Tomaten

• 2 EL Olivenöl

• 1 Zweig Rosmarin oder Thymian

• Meersalz, frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:
Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Tomaten halbieren, mit der Schnittfläche nach oben in eine Auflaufform setzen. Mit Öl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Kräutern belegen. Etwa 20–25 Minuten im Ofen schmoren, bis die Tomaten weich und leicht karamellisiert sind.

Tipp: Schmeckt warm und kalt – ideal als Antipasti, zu Pasta, mit Feta, aufs Brot oder als Topping für Bowls.

🍞🥗 4. Brotsalat mit Tomaten & Gurke (Panzanella)

Zutaten für 2 Portionen:

• 200 g altbackenes Brot

• 2–3 Tomaten

• 1/2 Salatgurke

• 1 kleine rote Zwiebel

• 3 EL Olivenöl

• 1 EL Rotweinessig oder Balsamico

• Salz, Pfeffer

• frisches Basilikum oder glatte Petersilie

Zubereitung:
Brot in Würfel schneiden und in einer Pfanne ohne Fett anrösten oder einfach trocknen lassen. Tomaten würfeln, Gurke schälen und schneiden, Zwiebel in feine Ringe hobeln. Alles mit Öl, Essig und Gewürzen in einer Schüssel vermengen. Zum Schluss das Brot untermischen und mindestens 15 Minuten durchziehen lassen, damit es sich schön vollsaugt.

Tipp: Wenn du magst, ergänze etwas Feta/Feto oder Oliven für die mediterrane Note.

📦 Tipp: Jetzt im Abo oder zum Dazubestellen

Die regionalen Tomaten wechseln je nach Woche – du findest sie in deiner frischeKISTE oder kannst sie ganz einfach im Shop dazulegen. Unsere Gurken aus eigenem Anbau sind bereits regelmäßig im Sortiment – solange der Vorrat reicht!

Mit jedem Biss in eine sonnengereifte Tomate oder eine frische Gurke unterstützt du ökologische Landwirtschaft in unserer Region. Danke, dass du Teil davon bist!