Veganes Gyros aus Austernseitlingen:

Zutaten:

• 500 g Austernseitlinge
• 2 EL Olivenöl
• 2 TL Sonnentor Adios Salz Mediterran
• 1 kleine Zwiebel
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
  
  
  

Anleitung:

1. Die Austernseitlinge in dünnen Streifen zupfen.
   
   
2. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Austernseitlinge ohne Öl hinzufügen.
   
   
3. In einer Schüssel Olivenöl mit der Gewürzmischung, Salz und Pfeffer vermengen.
   
   
4. Die Zwiebel in Ringe schneiden.
   
   
5. Sobald die Austernseitlinge schön angeröstet und leicht gebräunt sind, die Öl-Gewürz-Mischung und die Zwiebelringe in die Pfanne geben und etwa 3-4 Minuten weiterbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
   
   

Krautsalat:

Zutaten:

• 1/2 Kopf Weißkohl, fein in streifen geschnitten/gehobelt
• 140 g SUUR Kimchi-Style
• 2 EL Apfelessig
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Senf
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
  
  

Anleitung:

1. Den Weißkohl und das fermentierte Kimchi-Style Kraut in eine große Schüssel geben.
2. In einer kleinen Schüssel Apfelessig, Olivenöl, Senf, Salz und Pfeffer vermengen, um das Dressing zuzubereiten.
3. Das Dressing über den Kohl gießen und gut vermischen, bis alles gleichmäßig verteilt ist. Am Besten 1-2 Stunden ziehen lassen.
   
   

Soja-Tzatziki:

Zutaten:

• 1 Tasse Sojajoghurt
• 1/2 Gurke, grob gehobelt.
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL frischer Zitronensaft
• 1 TL frischer Dill, gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
  
  

Anleitung:

1. Den Sojajoghurt in eine Schüssel geben.
2. Die Gurke, Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft, Dill, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
3. Für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
   
   

Serviere das vegane Gyros zusammen mit dem Krautsalat, Reis (oder Kritharaki) und dem Soja-Tzatziki. Guten Appetit!