Die Bodegas Latúe entstand aus der Kooperative San Isidro, die sich seit über 50 Jahren in Villanueva de Alcardete in der Provinz Toledo dem Weinbau widmet. Ein Zusammenschluss aus 131 Gründerfamilien arbeitet seit jeher mit Hingabe und Ehrgeiz daran, den Anbau zu optimieren. Dabei wird viel Wert auf Nachhaltigkeit, soziale Gerechtigkeit und Qualität gelegt. Das Aroma der fruchtig-frischen Weine wird durch die optimale Lage auf über 700 Höhenmetern und das extreme mediterrane Klima geformt. Inzwischen gehört San Isidro mit über 4300 ha Weinbergen zu den größten ökologischen Weinproduzenten in Spanien.