48% F.i.Tr., Kälberlab, pasteurisierte Milch Der Nordsee Käse der Thise Mejeri wurde 2008 mit dem dänischen Gourmetpreis ausgezeichnet. In den Worten der Jury: "Ein super Käse. Schöne Struktur und eine gute Konsistenz, zerbricht fein und ist fast kristallisiert. Voll Saft und Kraft, mit gut abgestimmter Säure. Man schmeckt, dass der Käse von seiner natürlichen Umgebung geprägt ist, aus der die Milch stammt und in der der Käse hergestellt wird und reift. Es ist ein Käse mit einer guten Story." Die Thise Mejeri hat fast am äuβersten Ende im Westen Dänemarks ein Käselager errichtet - mit dem Leuchtturm von Bovbjerg und der gischtigen Nordsee als einzige Nachbarn. Sieben Thise-Bauern, die alle in der Nähe von Bovbjerg wohnen, liefern den Rohstoff für die Herstellung der Nordsee Käse, die in der salzhaltigen Meeresluft reifen. Mittels einer hochtechnischen Belüftungsanlage wird diese Luft in das Käselager geblasen. Der Nordsee Käse ist ein fester Käse, der 26 Wochen reifen muss, um die Qualitäten der Preisauszeichnung zu erzielen. Die erste Produktion ist gerade fertiggereift und kann ab sofort genossen werden.